Ingredientes
1 Kg de fígado de porco ou vitela cortado em filetes
3 cebolas
3 dentes de alho
Farinha para enfarinhar
220 ml de vinho branco
Sal e pimenta preta moída na hora (a gosto)
azeite extra virgem
um punhado de pinhões
salsa fresca (para decorar)
Preparação
Numa frigideira grande verta um fio generoso de azeite extra-virgem, até cobrir o fundo.
Corte a cebola em juliana e coloque na frigideira para fritar.
Junte os dentes de alho picados quando a cebola estiver dourada e transparente, deixe cozinhar um pouco, retire do lume e reserve.
Num prato colocamos farinha (o suficiente para enfarinhar a carne).
Temperamos o fígado com sal e pimenta e passamos pela farinha.
Aqueça azeite numa frigideira e frite um pouco os filetes para que dourem levemente dos dois lados.
Adicione o fígado à cebola e refogue-os cerca de 1 minuto em lume baixo.
Adicione o vinho branco quente. Deixe em fogo baixo para que o molho engrosse e reduza. Corrigimos o ponto de sal e adicionamos os pinhões.
Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.
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