1 quilo de farinha
1 dl de banha (derretida)
2 dl de Azeite
5 ovos
1 pitada de sal
1 cálice de aguardente
sumo de 1 laranja
óleo para fritar
Instruções
Agora é só meter a mão na massa!
Num alguidar grande coloco a farinha. Faço uma cova e junto as gorduras (a banha e o azeite).
Depois, os ovos um a um.
De seguida a aguardente, o sal e o sumo de laranja.
Com uma colher de pau , envolvo todos os ingredientes.
Depois, polvilho as mãos com farinha, e agora é a parte mais gira e mais chata ao mesmo tempo: a árdua tarefa do sovar a massa!
Amasso bem (se lhe der mais jeito, em vez de amassar dentro do alguidar, passe a massa para uma superfície mais espaçosa, previamente polvilhada com farinha, é o que faço sempre) mas mesmo muito bem, durante cerca de 15 minutos, ou até ver que forma uma bola lisa, elástica e consistente.
Ligue o lume e comece a aquecer o óleo.
Entretanto, retire uma pequena bola de massa que se vai esticar o mais fino possível (tendo o cuidado de não a romper)
Com uma carretilha, corte a massa esticada em forma de rectângulo.
No interior desse rectângulo, com a carretilha, faça dois cortes paralelos. É este o formato destas filhoses.
Vá repetindo a operação até gastar toda a massa.
Entretanto, frite as filhós em óleo bem quente.
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