Estes deliciosos bolinhos fizeram as delicias de todos cá em casa

Estes deliciosos bolinhos fizeram as delicias de todos cá em casa… espero que também gostem.

Ingredientes

Para a massa quebrada



300g de farinha

150g de manteiga

100g de açúcar

1 ovo + 1 gema

1 colher de chá de fermento em pó

raspas de limão



Para o recheio:



500 ml de leite

150g de sémola de trigo (semolina)

300g de ricota

200g de açúcar de confeiteiro

2 gemas

50 g de casca de laranja cristalizada

meia colher de chá de canela

3 gotas de aroma de flor de laranjeira



Pincelar:



1 ovo + 1 colher de sopa de leite





Como fazer



Prepare a massa quebrada, juntando todos os ingredientes e amassar até obter uma mistura homogénea. Forme uma bola e embrulhe-a em película aderente.

Leve ao frigorífico durante cerca de 30 minutos. 

 

 

Enquanto isso, prepare o recheio.



Coloque o leite numa panela e quando começar a ferver despeje a semolina e mexa para não formar grumos. Quando a semolina tiver absorvido todo o leite, despeje numa tigela e cubra com filme transparente. 

 

Enquanto isso, peneire o ricota.

Coloque a semolina preparada no leite, a ricota, o açúcar de confeiteiro e as gemas na tigela grande da batedeira e misture tudo.

Você deve obter um creme macio e consistente. Se houver grumos, passe tudo por uma peneira!


Por fim, adicione a casca da laranja cristalizada, uma pitada de canela e a casca de limão ralada. Se quiser, adicione algumas gotas de aroma de flor de laranjeira. 

 

 

Retire a massa quebrada da pelicula e abra-a com um rolo da massa até obter uma folha retangular de massa não muito fina.

Coloque pequenos montes de recheio (aproximadamente 1 colher de sopa) espaçando alguns centímetros.


Dobre a massa sobre o recheio e use os dedos para liberar o ar ao redor do creme.

Com um cortador de massa . corte os pasteis.

Com as mãos, sele bem a borda.

Leve ao frio durante uma hora.


Pincele a superfície com o ovo batido com o leite e leve ao forno estático pré-aquecido a 220°, na prateleira central do forno, durante 10 minutos.

Após este tempo, baixe a temperatura para 200° e após 5 minutos para 180° por mais 5 minutos.

Os pasteis estão prontos quando estiverem dourados na superfície.

Retire do forno e deixe arrefecer.