Creme crocante

Ingredientes:

4 dl de leite

1 pau de canela

2 cascas de limão

2 c. (de sopa) de maisena

100 g de açúcar

1 ovo

2 gemas

1 dl de natas

100 g de bolachas de chocolate

canela em pó q.b.

Para o crocante:

100 g de açúcar

1 dl de água

50 g de amêndoa laminada

óleo q.b.

Preparação:

1 - Ferva o leite com o pau de canela e as cascas de limão. À parte, misture a maisena com o açúcar ovo e as gemas. Em seguida, envolva-lhes bem as natas. Adicione o leite quente, mexa e leve ao lume para engrossar, eliminado o limão e o pau de canela.

2 - Coloque metade do doce numa taça, deixe arrefecer e sobreponha-lhe as bolachas, partidas em pedacinhos. Polvilhe com canela e verta o restante creme. Reserve.

3 - Prepare o crocante: Leve o açúcar e um pingos de água ao lume e deixe alourar; acrescente a restante água para formar caramelo. Acrescente a amêndoa e deixe arrefecer. Pique o preparado e espalhe-o sobre uma superfície untada com óleo. Por fim, coloque-o sobre o creme e mantenha o doce no frigorífico até à hora de servir.

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