Ingredientes:
270 gr de farinha
170 gr de açúcar
150 gr de manteiga
75 gr de coco ralado
3 rodelas de ananás enlatado
3 ovos
1 lata de leite evaporado
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Escorra as rodelas de ananás, reduza-as a puré e reserve.
Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme liso. Adicione os ovos, um a um, batendo sempre.
Junte depois o leite evaporado, a farinha e o fermento e bata bem. Adicione o coco ralado e o puré de ananás e misture bem.
Deite a massa anterior numa forma com buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno por cerca de 35 minutos, ou até o palito sair seco.
Retire, desenforme, deixe arrefecer e sirva.
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