Natas do céu

 

Ingredientes para as Natas do céu

6 ovos
1 pacote de bolacha Maria
1 pacote de Nata
250 gr açúcar
160 ml água

Preparação das Natas do Céu


Para fazer o doce de ovos colocar num tacho o açúcar (135 gr) e a água e mexer bem. Levar ao lume, sem mexer, até ferver. Deixar ferver 5 minutos. No final do tempo retirar do lume e deixar arrefecer 10 minutos.

Peneirar as gemas e reservar.

Adicionar as gemas peneiradas e misturar bem. Voltar a levar ao lume baixo e mexer sempre até engrossar, sem deixar ferver. Quando ficar um creme desligar o lume e deixe arrefecer completamente.

Triturar a bolacha Maria até ficar farinha. Reservar.

Numa tigela bater muito bem as natas até que fique consistente. Adicionar 50 gr de açúcar e continuar a bater, até as natas ficarem bem suaves e brilhantes.

Por último bater as claras em castelo em uma tigela até que fiquem firmes. Adicionar o restante açúcar (65 gr) e continuar a bater, até virar um merengue consistente.

Envolver as natas com as claras para ficar um creme homogêneo.

Montagem

Em copinhos ou taças de servir colocar camadas alternadas de bolacha Maria e creme. Alisar a bolacha e o creme sempre que colocar uma camada (a última camada deve ser de creme).

Finalizar com a colocação do doce de ovos em cima do creme.

Levar ao frigorífico até ficar frio.

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