Tarte de Maçã Divinal - o resultado é tão, mas tão bom, que uma pessoa deixa acabar e já está a pensar quando vai voltar a fazer.

 

Massa

300 g Farinha T55
225 g Manteiga sem sal, bem gelada e cortada em cubos
1 c.chá Sal fino
1 c.chá Açúcar
6 c.sopa Água bem gelada

Recheio

1,20 kg Maçãs Reinetas (6 maçãs)
2 c.sopa Canela em pó
Caramelo Suave
Caramelo Suave
120 g Manteiga sem sal
25 g Farinha T55
60 g Água
200 g Açúcar
1 Ovo + 1c.sopa açúcar para pincelar a Massa

 
Massa


Coloque a farinha num processador de alimentos.

Junte metade da manteiga e processe uns instantes.

Junte o açúcar e o sal, volte a processar.

Adicione a restante manteiga e processe novamente.

Por fim, com o processador em funcionamento, junte a água, uma colher de cada vez.

Retire a massa para a bancada e forme uma bola. Corte a massa em duas partes, deixando uma maior. Forme dois discos e leve ao frigorífico, enquanto prepara as maçãs. 

Caramelo Suave



Leve a manteiga ao lume a derreter.

Junte a farinha e mexa bem com uma vara de arames, deixe cozer 1 minuto.

Junte a água e o açúcar, mexendo sempre e deixe que ferva durante 3 minutos, até obter um creme grosso.

Retire do lume e deixe arrefecer enquanto prepara as maçãs.
Recheio

Descasque as maçãs e corte-as ao meio, retirando-lhes o caroço.

Corte-as em fatias não muito grossas. Junte-lhes a canela e o caramelo suave envolvendo bem.

 
Montagem e Cozedura da Tarte



Ligue o forno a 220ºC.


Retire a massa do frio e abra a parte maior com a ajuda de um rolo. Forre uma tarteira (usei de 24cm) com a massa, deixando um rebordo grande.


Coloque a maça na tarteira, distribuindo-a bem.


Estenda a parte mais pequena da massa com o rolo e coloque-a sobre a maçã.


Feche a tarte, unindo as duas massas. Decore a tarte com restos de massa e abra uns buracos à superfície para que a tarte 'respire' e não quebre.


Pincele a superfície com o ovo batido com o açúcar.
Leve a assar ao forno durante 15 minutos. Reduza a temperatura para 180ºC e deixe assar mais 45 minutos.

Retire e deixe arrefecer uns instantes antes de a partir e servir.


Leve a assar ao forno durante 15 minutos. Reduza a temperatura para 180ºC e deixe assar mais 45 minutos.


Retire e deixe arrefecer uns instantes antes de a partir e servir.

 

@ https://cozinhaalacarte.com