Para 4 pessoas vão precisar de:
1 cebola grande partida em meias luas
1 alho francês partido ás rodelas
2 dentes de alho picadinhos ou massa de alho (uso da Flor das Hortas)
3 colheres de sopa de azeite
salsa, coentros e tomilho seco (opcional)
2 postas de bacalhau médias, demolhadas, cozidas e livres de pele e espinhas
1 couve repolho branca
4 ovos
salsa picada e azeitonas para a decoração
Confeção:
(A execução é exatamente igual à tradicional, apenas é substituído a batata por couve cortada em tirinhas.)
Comecei por cozer o bacalhau, deixei arrefecer e retirei pele e espinhas.
Num tacho largo pus a cebola, o alho francês e a massa de alho a refogar no azeite. Quando a cebola e o alho francês já estavam moles, juntei o bacalhau e os temperos. Deixei o bacalhau ganhar o gosto.
Enquanto isso, parti a couve ao meio e depois em tiras finas.
Acrescentei-as ao preparado de bacalhau que estava ao lume e tapei para que a couve murche. (Inicialmente torna-se difícil de mexer pela quantidade de couve, mas logo que começa a murchar, já se consegue misturar tudo).
Deixei que a couve cozinhasse um pouco, apenas até estar tenra sem deixar desfazer.
Retirei do lume e acrescentei os ovos batidos. Envolvi bem e servi polvilhado com salsa e decorado com azeitonas.
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