Bolo de coco e iogurte

 

Ingredientes

1 iogurte natural sem açúcar (cerca de 125)
A medida do copo de iogurte em açúcar
Medida e meia do copo de iogurte em coco ralado
Meia medida do mesmo copo de óleo de girassol
Meia medida do mesmo copo de farelo de aveia + meia medida de farinha de espelta
4 ovos
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

 
Preparação

Bater os ovos inteiros com o açúcar durante 8 minutos, juntar o óleo em fio e continuar a bater. Juntar o coco ralado e o iogurte. Bater. 

Por fim, juntar o farelo de aveia e a farinha, bem como o bicarbonato. Envolver. Deitar o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com coco ralado. Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 25 minutos.

Aconselho que utilizem uma forma de buraco não muito grande para o bolo não ficar muito baixo.

Este bolo não é muito doce e tem um sabor bastante integral. Se quiserem um sabor menos integral, podem substituir o farelo por farinha de espelta, ou seja, usam um copo inteiro de farinha de espelta.

 

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