Tarte delicia de limão

Ingredientes

 
para a base

Farinha 250 g
Manteiga 125 g
Açúcar 125 g
Ovo 1

para o recheio

Limão 1
Açúcar 120 g
Manteiga 25 g
Farinha 25 g
Natas 100 ml
Ricota 250 g
Ovos inteiros 2
+ 2 gemas

decorar

Açúcar em pó

preparação

Prepare a base: Numa tigela grande misture a farinha e o açúcar granulado. Adicione a manteiga em pedaços e amasse até obter uma mistura arenosa. Adicione o ovo e amasse até a mistura ficar compacta, lisa e homogénea. Embrulhe-a numa folha de papel de alumínio e deixe descansar no frigorifico enquanto prepara o resto da receita.

Enquanto isso, prepare o recheio.

Lave o limão, seque e rale a casca. Esprema o sumo. Numa panela aqueça o sumo de limão filtrado com 40 g de açúcar refinado.

Noutra panela derreta a manteiga e adicione a farinha, mexendo com um batedor manual, adicione a casca ralada e o sumo de limão aquecido.

Mexa, deixe ferver e adicione as natas.

Cozinhe um minuto, retire do lume e adicione o ricota à mistura de limão.

Bata os ovos e as gemas com o açúcar granulado e adicione-os à mistura de limão e ricota, mexendo delicadamente.

Retire a massa quebrada do frigorifico e espalhe dois terços dela entre duas folhas de papel vegetal até obter um disco para cobrir uma forma de tarte de 22 a 24 cm de diâmetro.

Coloque a massa na forma e deixe a folha de papel por baixo na forma e retire a folha superior.

Apare as bordas da massa e despeje o recheio preparado sobre a massa, nivelando-o.

Com a restante massa que reservou, faça tiras finas e coloque-as sobre a superfície do creme.

Asse em forno quente, a 180 °, até estar cozida.

Retire do forno, deixe arrefecer, polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.


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