Cupcakes de laranja

 

Ingredientes para 12 cupcakes:

5 ovos
340 gr de açúcar
250 gr de manteiga sem sal
Raspa de 2 laranjas e sumo de uma
160 gr de farinha com fermento
170 gr de maizena (amido de milho)

Para o creme: 50 gr de manteiga sem sal + 130 gr de açúcar + 250 gr de mascarpone + raspa de limão e sumo de laranja
Preparação:

Bata os ovos inteiros com o açúcar. Junte a manteiga amolecida em fio (deve estar derretida, mas sem estar muito quente). 

Junte a raspa de 2 laranjas e sumo de meia. Por fim junte a de farinha com fermento e a maizena, tudo peneirado. 

Envolva. Deite em formas de cupcakes (também pode fazer um bolo grande) e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 a 25 minutos (no caso do bolo pode ter que ficar 30 minutos).

Recheio/cobertura: bata 130 gr de açúcar em pó com 50 de manteiga e 250 gr de mascarpone. Junte a raspa de um limão e o sumo da outra meia laranja. 

Leve ao frio já dentro do saco de pasteleiro e decore os cupcakes com este creme no momento de servir. 

Também pode cortar uma “tampinha” em cada cupcake e rechear com creme. Decore com pepitas de açúcar a seu gosto.

 

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