Pudim de Amêndoa

 

Ingredientes:

10 gemas

2 ovos

400g de açúcar

1 laranja

125g de amêndoas

50g de manteiga

2 chávenas de água

½ chávena de leite

1 pitada de sal

1 c. de sobremesa de extracto de baunilha

Amêndoas para decorar




Preparação:

1. Num tacho coloque 200g de açúcar com a chávena de água e deixe fazer uma calda até atingir os 108º.

2. Retire do lume e junte as amêndoas grosseiramente picadas. Envolva bem. Junte a raspa da laranja e 2 colheres de sopa de sumo. Envolva novamente e deixe arrefecer.

3. Numa taça bata as gemas e os ovos, com uma vara de arames, adicione o leite, o extracto de baunilha e o sal, mexa bem. Coe.

4. Junte à calda de açúcar que deve estar fria, e envolva bem, para ter um preparado bem ligado.

5. Num tacho coloque os restantes 200 gramas de açúcar, com a chávena de água e deixe fazer um caramelo, cor de âmbar. Não deixe queimar.

6. Forre bem uma forma de pudim com o caramelo, pincele todas as nervuras da forma. Vaze o preparado.

7. Coloque a forma num tabuleiro, encha com água a ferver e leve ao forno, que deve estar aquecido a 180º, durante 50 minutos. Mas confira sempre com o palito.

8. Retire do forno, deixe arrefecer e leve ao frio até servir.

9. Desenforme e decore com mais amêndoas torradas e grosseiramente picadas.

Bom Apetite.

 

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