Ingredientes
Para o bolo
▢ 1 chávena de manteiga com sal, amolecida
▢ 2 ½ chávenas de açúcar granulado
▢ 4 ovos grandes à temperatura ambiente
▢ 2 colheres de chá de extrato de baunilha
▢ 3 chávenas de farinha de trigo para bolos
▢ 1 colher de sopa de fermento em pó
▢ ½ colher de chá de sal
▢ 1 chávena de natas à temperatura ambiente
▢ ¼ chávena de leite gordo à temperatura ambiente
Para a cobertura
▢ 1 chávena de manteiga com sal em cubos
▢ 3 ¾ chávenas de açúcar granulado
▢ 340 ml de leite evaporado
▢ 2 colheres de chá de extrato de baunilha
Instruções
Para o bolo
Pré-aqueça o forno a 180º.
Forre duas formas redondas de bolo de 23 cm com círculos de papel vegetal no fundo e pulverize com spray desmoldante.
Bata a manteiga e o açúcar. Adicione os ovos, um de cada vez. Adicione o extrato de baunilha.
Adicione a farinha, o fermento e o sal alternadamente com as natas e o leite.
Coza por 30-35 minutos. (Faça o teste do palito).
Deixe arrefecer nas formas cerca de 10 minutos antes de desenformar sobre uma gradinha para arrefecer completamente.
Para a cobertura
Misture a manteiga, o açúcar e o leite evaporado numa panela grande e leve ao lume médio, mexendo até derreter.
Reduza o lume para médio-baixo e cozinhe por cerca de 1 ½ a 2 horas, mexendo ocasionalmente para garantir que não queima.
A mistura vai engrossar e adquirir uma bela cor de caramelo.
Retire do lume e junte o extrato de baunilha.
Deixe a cobertura de caramelo arrefecer por cerca de 20 a 25 minutos antes de cobrir o bolo para que fique mais firme.
Para engrossar ainda mais, você pode bater com a batedeira em formato de pá.
Cubra as camadas do bolo com a cobertura de caramelo e leve ao frio para endurecer.
Notas
Armazenamento: Este bolo conserva-se à temperatura ambiente durante 3-4 dias.
Também pode refrigerá-lo por 5 a 7 dias, mas convém retira-lo do frio com antecedência antes de servir, para que atinja a temperatura ambiente antes de servir.
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