Torta de Natal ( Coco e Natas )

 

Ingredientes:



Para o bolo:



- 4 ovos M

- 100g de açúcar

- uma pitada de sal

- 100g de farinha de trigo

- 30g de coco ralado



Para o Recheio:



- 200 ml de natas

- 50g de coco ralado torrado

- 200g de chocolate branco

- 500 g de queijo mascarpone

- 1 colher de sopa de rum ou licor de laranja



para a calda:



- 75ml de água

- 50g de açúcar

- 2 colheres de sopa de geleia de pêssego



Decorar:



- 2 colheres de sopa de geleia de pêssego

- o creme de chocolate e coco que reservamos do recheio

- Ingredientes a gosto para finalizar… coco, bolas prateadas, etc…



Fazemos a calda:



Colocamos a água, o açúcar e a geleia de pêssego numa panela.

Deixamos ferver por 2 minutos, retiramos do lume e reservamos.

 

Fazemos o bolo:



Separamos as claras das gemas.

Bata as claras em neve até ficarem firmes com uma pitada de sal e reserve.

Batemos as gemas com o açúcar até clarearem e dobrarem de volume.

Acrescentamos a farinha peneirada e misturamos.

Por fim vamos acrescentando as claras aos poucos com movimentos envolventes.

Colocamos numa assadeira forrada com papel vegetal e polvilhamos com 30 g de coco ralado.



Vamos cozer em forno pré-aquecido a 170ºC, cerca de 8 minutos.



Retiramos do forno e desenformamos sobre outro papel vegetal, retiramos o papel onde cozinhamos e embebemos com a calda que preparamos anteriormente. Reservamos.



Fazemos o creme:



Torramos o coco:

Pré-aquecemos o forno a 100ºC e colocamos o coco espalhado num tabuleiro no forno até dourar, cerca de 4-5 minutos. Mexemos para não queimar. Removemos do forno.

Colocamos as natas numa panela e acrescentamos o coco torrado.

Quando começar a ferver, retiramos do lume e juntamos o chocolate branco e o rum.

Misturamos até que tudo derreta. Deixamos arrefecer completamente.

Numa tigela colocamos o queijo mascarpone, batemos um pouco e juntamos o coco com as natas e o chocolate. Batemos alguns minutos com a batedeira e reservamos.

Reservamos um pouquinho co creme anterior numa tigela, para depois decorarmos a nossa torta.

Cobrimos a massa da torta com o creme de chocolate branco e enrolamos com o mesmo papel.

Deixamos enrolado e colocamos no frigorifico pelo menos 2 horas .

Retiramos, cobrimos com o creme que reservamos, e decoramos a gosto! Nós polvilhamos com coco torrado e adicionamos alguns flocos de coco fresco, raspas de chocolate branco e algumas bolas prateadas.

Deixamos no frigorifico até a hora de servir.

 

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