Cheesecake de Bolacha, Natas e ovos moles

 

 

Base

175g de bolacha Maria

75g de manteiga sem sal amolecida

50g de chocolate meio amargo partido grosseiramente em pedaços pequenos

50g de chocolate de leite partido grosseiramente em pedaços pequenos




Recheio

1 lata de leite condensado

6 folhas de gelatina

200ml de natas

250g de queijo Mascarpone

sumo de limão q.b.



Cobertura: 

250g de açúcar
100 ml de água
8 gemas
1 colher de chá de farinha maizena
Nozes q.b.


Preparação


Parta grosseiramente as bolachas e misture bem com a manteiga. Acrescente os pedaços de chocolate e envolva tudo. Com esta mistura faça uma base num aro alto de 24cm colocado sobre um prato de tarte e reserve no frio.



Entretanto prepare a cobertura:

Leve ao lume a água e o açúcar.

Deixe ferver durante 5 minutos.

Entretanto misture bem as gemas com a farinha maizena.

Depois da calda ferver 5 minutos apague o lume e deixe arrefecer 10 minutos.

Junte as gemas, mexa muito bem e leve de novo ao lume mexendo sempre.

Quando começar a borbulhar apague o lume e continue a mexer até arrefecer um pouco.

Entretanto prepare o recheio



Demolhe a gelatina. Escorra e derreta-a, em lume brando, no sumo de limão e, se necessário, um pouco de água. Deixe arrefecer.


Bata as natas firmes e acrescente o Mascarpone e o leite condensado batendo sempre. Incorpore a gelatina e misture muito bem.


Enforme, o creme obtido, no aro, cubra com os ovos moles e leve ao frio pelo menos 4 horas ou, de preferência, de um dia para o outro.


Retire do frio e enfeite a gosto com nozes.