O melhor Bolo de Laranja do Mundo

 

Ingredientes



Bolo

6 ovos (separar claras e gemas)
300 gr açúcar
250 de farinha para bolos (com fermento)
Sumo de 2 laranjas
Raspa de 1 laranja



Recheio


2 laranjas grandes e sumarentas
2 ovos inteiros + 1 gema
75g de manteiga
125g de açúcar


Cobertura

200 ml de natas

200 g de chocolate 70% de cacau em barra


Preparação do Bolo


Ligar o forno a 180ºC. Untar a forma com manteiga e polvilhar de farinha.

Bater (muito bem) as gemas com o açúcar. Juntar a raspa de laranja, em seguida o sumo e bater até obter um creme fofo e espumoso (isto é importante para o bolo ficar fofo). Envolver, com vara de arames, a farinha (peneirada) alternada com as claras em castelo.

Deitar a massa na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos.
Desenformar quando estiver morno.


Preparação do Recheio:

Lave bem as laranjas e seque-as com papel de cozinha. Num tachinho coloque o açúcar, a raspa e o sumo das duas laranjas e a manteiga partida em pedaços pequenos.

Leve o tacho a lume brando, mexendo bem até a manteiga e o açúcar estarem derretidos.

Entretanto bata os 2 ovos com a gema. Retire a mistura anterior do lume e, com a ajuda de uma vara de arames junte os ovos batidos sem parar de mexer. Leve novamente a lume brando, sem parar de mexer, até a mistura engrossar e cobrir as costas da colher.
Retire do lume e coloque a coalhada em frascos previamente esterilizados.

 Deixe arrefecer e guarde no frigorífico onde se conserva em boas condições durante algumas semanas.



Preparação da cobertura



Numa panelinha leve ao lume o chocolate picado e as natas.

Deixe derreter o chocolate mexendo sempre.

Retire do lume e deixe amornar.



Montagem



Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio e cubra uma parte com uma camada de recheio.

Cubra com a outra parte do bolo.

Verta a cobertura sobre o bolo e alise bem.

Enfeitamos com pedaços de laranja cristalizada, mas pode enfeitar a seu gosto!