Bolo de chocolate e castanhas

 

Vão precisar de:
Base de "brownie"

300g de castanhas congeladas
4 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de iogurte natural (ou mais azeite)
10 a 12 colheres de sopa de ingrediente adoçante que prefiram (usei metade agave e metade stevia)
1 caneca (250ml no copo medidor ou 115g) de farinha de espelta (ou aveia ou amêndoa)
6 colheres de sopa de cacau em pó puro
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 ovo (ou 1 ovo de linhaça para opção vegan)
60ml de leite ou bebida vegetal a gosto
2 colheres de sopa de água 

Cobertura de mousse de castanhas

100g de castanhas congeladas
100ml de leite ou bebida vegetal a gosto
2 colheres de sopa de cacau em pó puro
2 colheres de sopa de ingrediente adoçante de preferência não granulado (usei agave).

Confeção:

Base

Cozi as castanhas em água abundante por 15 minutos.

Untei e forrei a papel vegetal uma forma de fundo amovível de 20cm de diâmetro (caso não tenham uma forma pequena como esta, aconselho usarem um tabuleiro pequeno de brownie e forrar a papel vegetal).

 Pus o forno a aquecer a 180ºC.

Escorri as castanhas, passei para o processador de alimentos, adicionei o iogurte, o azeite, e triturei em puré (podem fazer num copo alto com a varinha mágica). 

Juntei o ovo e voltei a triturar para misturar bem.

Passei o creme obtido para uma tigela, adicionei os ingredientes adoçante, o leite, a água e o cacau e misturei bem com uma batedor de varas manual.

Numa tigela á parte misturei bem o fermento e o sal na farinha. Aos poucos envolvi no creme de castanhas anterior.

Passei a massa obtida para a forma e levei ao forno 30 minutos. Cobertura de mousse de chocolate

Cozi as castanhas em água abundante por 10minutos.

Escorri, passei para um copo alto, juntei os restantes ingredientes e triturei tudo com a varinha magica até estar bem cremoso. Montagem

Desformei o bolo depois de frio e espalhei a mousse de castanhas por cima. Reservei no frigorifico meia hora para firmar.

 

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