Rabanadas com Calda de Vinho do Porto e Mel

 

Rabanadas 

1 Cacete para Rabanadas

1,50 l Leite

600 g Açúcar

1 Limão, casca

1 Pau de Canela

4 Ovos

Óleo para fritar 

Calda de Vinho do Porto com Mel, Passas, Nozes  e Pinhões 

 

200 ml Vinho do Porto Tinto (Ruby ou Tawny)

200 ml Mel

1 Limão, Casca

1 Pau de Canela

Pinhões a gosto

Passas sem caroço a gosto

Nozes a gosto

 

Rabanadas


Comece por fatiar o cacete para rabanadas, em fatias com cerca de um cm de espessura.


Disponha as fatias, num tabuleiro fundo, tentando não sobrepor as mesmas.


Leve o leite ao lume com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Deixe até aquecer bem, sem ferver.


Regue as fatias de pão com o leite quente, fazendo com que toda a superfície seja embebida no leite.


Prepare um tabuleiro forrando-o com um pano de cozinha.


À medida que for fritando as rabanadas, vai mudando as fatias do primeiro tabuleiro com leite, para este com o pano, para que escorra o excesso de líquido.


Entretanto, bata os ovos numa taça, que tenha suficiente tamanho para mergulhar as fatias de pão.


Coloque óleo numa frigideira, e leve ao lume para aquecer.


Quando o óleo estiver quente, passe uma fatia de pão, já escorrida, por ovo e logo de seguida coloque-a a fritar. Esta é uma tarefa que será feita por etapas, eu por norma, frito 4 rabanadas de cada vez.


Volte as fatias quando verificar que o lado que está para baixo, já está bem frito. Deixe fritar no lado contrário.


Escorra cada fatia, numa travessa forrada com papel absorvente (de cozinha).

Calda de Vinho do Porto com Mel, Passas e Pinhões

Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume. Quando levantar fervura, deixe ferver por 5 minutos, antes de desligar o fogão. 

Modo de servir


Numa travessa funda, ou pirex, coloque uma camada de rabanadas, ainda quentes e regue com a calda. Repita estas operações até terminar as rabanadas e a calda.


Na hora de as comer, retire as de baixo, pois ficam sempre com mais calda.