Bolo de Abóbora, Coco e Canela

 

Ingredientes:



300 g de puré de abóbora

300 g de açúcar

150 g de farinha de trigo

100 g de amido de milho (Maizena)

75 g de coco ralado

75 g de manteiga

4 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de café de canela em pó

sal fino q.b.



Preparação:



Separe as gemas e as claras dos ovos.

Numa taça bata as gemas, o açúcar e a manteiga, até obter uma mistura cremosa.

Adicione o puré de abóbora, o coco e a canela e misture bem.

Junte as farinhas e o fermento em pó, previamente peneirados, e misture bem.

Entretanto, noutra taça bata as claras em castelo com uma pitada de sal.

Adicione as claras aos restantes ingredientes, envolvendo delicadamente para não perder o ar.

Verta a massa numa forma, previamente untada e polvilhada com farinha, e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 40 a 45 minutos (faça o teste do palito).