Lombo de Porco com Molho Cremoso e Castanhas

 

 
Ingredientes



1 kg de lombo de porco

4 dentes de alho moídos

100 ml de vinho do Porto

100 ml de vinho branco mais um pouco para a marinada

300 ml de leite

150 gr aprox. de bacon em tiras finas

20 castanhas sem casca e sem pele

2 conchas de caldo de carne (pode ser caseiro ou diluir um cubo)

4 folhas de louro

1 colher de sopa de Farinha

azeite

sal e pimenta



Execução: 

Tempere a carne com sal, pimenta, os alhos moídos e um pouquinho de vinho branco. Tape a taça com filme de cozinha e deixe no frigorifico de um dia para o outro.


Retire a carne do frigorifico e seque-a bem com papel de cozinha.


Enrole o lombo em fatias finas de bacon, dispostas longitudinalmente. Coloque as folhas de louro por cima e amarre com fio de cozinha.

Leve a carne a dourar bem toda em volta numa frigideira anti-aderente com algumas colheres de sopa de azeite.

Retire da frigideira e transfira para uma assadeira untada com azeite.

Numa frigideira leve ao lume e torre uma colher de sopa de farinha (deixe dourar a farinha mas sem queimar), junte os 100 ml de vinho do Porto e os 100 ml de vinho Branco, mexendo para não formar grumos deixe cozinhar um pouco. Junte o leite, o caldo de carne, o sal e a pimenta. Deixe ferver alguns minutos até que o álcool tenha evaporado.

Coe o molho obtido e verta sobre a assadeira onde está a carne.

Junte as castanhas.

Tampe a assadeira com papel alumínio e leve ao forno a 175 graus cerca de uma hora e meia.

Abra o forno algumas vezes para regar a carne com algumas colheradas de molho.

Se quando retirar a assadeira do forno verificar que o molho está muito liquido, coloque a assadeira em cima do bico do fogão e deixe engrossar um pouco.

Finalmente, deixe descansar cerca de dez minutos.

Corte a carne em fatias e sirva quente com o bom molho cremoso e as castanhas.