Lombinho de Porco em molho de Vinho do Porto

 

 

Ingredientes


700 g de lombinho de porco

1 cebola grande

250 ml de vinho do Porto

200 ml de caldo de carne

4 dentes de alho

1 colher de sopa de amido de milho

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Raspas de 1/2 laranja

1 colher de sopa de manteiga.

 

Preparação

1.- Corte a cebola em juliana e os alhos em rodelas e reserve.


2.- Corte o lombo em medalhões de aproximadamente dois centímetros embora possa cortá-lo com a espessura que preferir.


3.- Coloque um fio generoso de azeite numa frigideira ao lume. Adicione os medalhões do lombo quando o azeite estiver quente. Deixe dourar a carne dos dois lados. Retire os medalhões para um prato e reserve.

4.- No mesmo azeite que dourou a carne, refogue a cebola e os alhos. Adicione sal e pimenta moída a gosto. Deixe alourar um pouco.


5.- Adicione o vinho do porto à frigideira e as raspas de laranja. Deixe evaporar o álcool.


6.-  Coloque o caldo de carne no copo do liquidificador e acrescente o molho da frigideira. Triture.

7.- Deite o molho na frigideira e junte o lombo e os sucos libertados pela carne enquanto repousou. Deixe cozinhar de 5 a 10 minutos (depende da espessura dos medalhões)


8.-  Coloque um pouco de caldo frio numa taça e adicione uma colher de chá de amido de milho. Dissolva e acrescente, aos poucos, na frigideira até obter um molho com a textura desejada. Coloque a manteiga, espere derreter e desligue o lume. Retifique o sal se necessário. 

Acompanhei com batatas fritas aos cubos.

 

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