Ingredientes
Azeite virgem extra, a cobrir o fundo do tacho
500 ml de leite
2 cebolas médias, laminadas finamente
4 dendes de alho, laminado finamente
1 colher de sopa de ketchup
1 cenoura grande, raspada em fios
2 postas do lombo de bacalhau
8 delícias do mar, cortadas ao comprido em três
2 ovos cozidos, picados
4 batatas grandes, cortadas em cubinhos
2 colheres (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) molho de alho
1 colher (sopa) cheia de salsa
Preparação
Coza por 2 minutos as postas de bacalhau no leite, deixe arrefecer e, lasque o bacalhau.
Reserve o leite.
Coza os ovos, descasque-os e, reserve.
Parta as batatas em palitos e, depois em cubinhos, coloque-as num recipiente com água e sal.
Num tacho, coloque o azeite, a cebola e o ketchup.
Em lume médio, deixe melar a cebola e o alho.
Junte a cenoura em fios, envolva e, junte as lascas de bacalhau e as delícias cortadas, envolva delicadamente sem desfazer as lascas.
Entretanto vá fritando as batatas.
Junte num recipiente, metade do leite, a maionese, o molho de alho e a salsa. Misture bem e junte ao bacalhau. Envolva novamente com delicadeza, sempre em lume médio.
Deixe ferver 3 minutos. Desligue o fogão.
Junte os ovos picados e as batatas, em cubinhos, fritas.
Envolva, sempre delicadamente.
Retifique o sal, geralmente não deito, pois o bacalhau já tem o sal suficiente. Mas se precisar, retifique.
Despeje este preparado numa travessa de barro, aquecida, e leve ao forno preaquecido a 200°, até dourar. (O azeite deve fervilhar dos lados da travessa).
Está pronto a servir.
@Francisco Amaral
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