Este bolo é delicioso e a ganache da cobertura é ultra macia e sedosa. O Baileys dá-lhe um sabor delicioso!
Tenha em atenção que este bolo não pode ficar demasiado cozido!
Para o bolo:
150g de manteiga sem sal cortada em cubos
100g de chocolate amargo
100g de açúcar branco
100g de açúcar mascavo
50g de cacau em pó
180g de baileys
170g de farinha
3 ovos à temperatura ambiente
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
Coloque a manteiga numa panela em lume baixo até que derreta.
Adicione os dois tipos de açúcar.
Adicione o baileys, e deixe o açúcar acabar de se desfazer.
Adicione o chocolate negro.
Adicione o cacau em pó.
Misture tudo muito bem, retire do lume e deixe arrefecer 5 minutos.
Enquanto isso, batemos os ovos.
Adicionamos à mistura de chocolate e misturamos.
Por fim, incorporamos a farinha peneirada juntamente com a levedura, o bicarbonato e o sal.
Colocamos a mistura numa forma untada.
Coza em forno pré-aquecido a 160ºC entre 45 e 60 minutos, dependendo da forma que você usar.
Deixe arrefecer na forma 10 minutos, desenforme e deixe arrefecer completamente numa grelha.
Para o ganache de Baileys:
200g de chocolate preto de boa qualidade
100ml de natas
100ml de Baileys
1 pitada de sal
15g de manteiga à temperatura ambiente
Levamos ao lume as natas, o baileys e o sal.
Adicione o chocolate picado, mexa até o chocolate estar bem dissolvido.
Por fim, adicione a manteiga para dar brilho.
Deixe arrefecer alguns minutos, até que esteja consistente o suficiente para espalhar sobre o bolo.
Fonte: http://dulcegourmett.blogspot.com
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