Ingredientes
250 g de queijo creme tipo Philadelphia
250 g de mascarpone
250 g de iogurte de coco
4 colheres de sopa de açúcar em pó
4 colheres de sopa de farinha de coco
Para a base
220 g de bolachas digestivas clássicas
10 g de cacau em pó sem açúcar
100 gr de manteiga
Para cobertura
150 gr de chocolate amargo
50g de manteiga
Preparação
Triture as bolachas num liquidificador e adicione a manteiga derretida e o cacau; misture tudo com as mãos.
Forre a forma com dobradiças com papel vegetal incluindo as laterais; unte as paredes para que o papel adira à forma.
Coloque a pasta obtida na forma pressionando contra a base e nivelando de forma a ficar compacta.
Leve ao frigorifico cerca de 1 hora.
Prepare o creame, misturando o mascarpone, o queijo creme e o iogurte, batendo com uma vara de arames.
Adicione o açúcar em pó e a farinha de coco. Prove e se achar necessário adicione mais açúcar de confeiteiro.
Despeje o conteúdo sobre a base de bolacha e nivele.
Coloque o cheesecake no frigorifico pelo menos 6 horas; Eu prefiro deixar durante toda a noite porque o sabor melhora ainda mais.
Prepare a cobertura derretendo o chocolate com a manteiga em banho-maria; quando tiver obtido um creme de chocolate espalhe-o sobre o cheesecake.
Enfeite com coco ralado ou a gosto!
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