Frango na Caçarola com Cogumelos

 

Ingredientes


4 coxas de frango com a pele

400 g de cogumelos (de várias espécies)

1 dente de alho

meia cebola

1 ramo de alecrim

farinha q.b.

1 copo de vinho do Porto

1 colher de sopa de molho de soja

sal

pimenta

malagueta (opcional)

q.b. caldo de legumes (ou água)

salsa picada

Azeite



Preparação



Numa frigideira coloque um fio de azeite e junte o alho picado.

Quando o alho começar a dourar, adicione os cogumelos mistos (se adicionar alguns cogumelos porcini é ainda melhor !!) e refogue-os em lume alto durante 2-3 minutos, apenas o tempo suficiente para eles murcharem um pouco.

Tempere com sal, retire do lume e reserve.

Pique a cebola e doure-a levemente numa caçarola com um fio de azeite.

Enfarinhe bem os pedaços de frango.

Doure o frango de todos os lados com a cebola.

Em seguida adicione ao frango o vinho do Porto.

Junte um pouco de caldo de legumes (ou água) e um raminho de alecrim e cozinhe o frango tapado, durante cerca de 30-40 minutos, dependendo da rigidez do frango usado.

Em seguida, adicione os cogumelos.

Junte o molho de soja e tempere com sal, pimenta e malagueta a gosto.

Continue cozinhando mais 10 a 15 minutos, para que o frango e os cogumelos apurem.

Em seguida, desligue o lume e deixe o frango descansar na caçarola por alguns minutos antes de servir.

Sirva decorado com salsa fresca picada.

 

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