Coelho com molho de cebola e vinho do Porto

 

Ingredientes 

8 Lombinhos de Coelho
2 Dentes de alho picado
1/2 cubo de caldo Knorr
1 copo de água
1 Copo de vinho branco maduro
1/2 Copo de vinho do Porto
3 Colheres (sopa) de azeite
1 Cebola grande
1 Colher (sopa) de Ketchup
1 Colher (sopa) de colorau (pimentão doce)
Sal e piri-piri a gosto

Preparação:

Limpe os lombinhos de coelho de todas as gorduras e tempere-o com o alho picado e o vinho branco (maduro). Deixe marinar durante duas horas ou de um dia para o outro (não junte sal).
Num tacho, coloque o azeite e deixe aquecer. Junte o coelho e a marinada, um copo de água, o Knorr, o Ketchup e o piri-piri. tempere com uma pitada de sal (pouquinho). Deixe levantar fervura e deixe cozinhar lentamente, em lume brando durante uma hora, até evaporar a água e o vinho, a cebola deve ficar ralada, em creme e coelho dourado. De seguida junte o vinho do Porto e deixe cozinhar mais 5 minutos em lume brando. Está pronto.

 

Galettes (para acompanhar):

Ingredientes:

4 batatas grandes
Salsa
Sal
Uma pitadinha de pimenta (moída na altura)

Preparação:

Descasque as batatas e com o raspador, raspe-as em fio, para uma bacia. Depois de raspadas, aperte os fios de batata até libertarem toda a água que largaram. Junte a salsa picada, sal (pouquinho) e uma pitadinha de pimenta. Mexa bem e faça bolinhas e achatea-as até ficarem com a espessura de 3 milimetros +/-. Num tacho de fritar, anti-aderente, passe um guardanapo embebido em óleo e frite-as até dourarem. 

Sempre que colocar galettes no tacho, passe o guardanapo com óleo, só para untar. Sirva o coelho com as galettes e uma salada mista.

Bom apetite!

 

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