Ingredientes
450 gr de batata
2 ovos
q.b. Sal
q.b. pimenta
180 gr de curgete
180 g de queijo defumado
120 g de fiambre
q.b. pão ralado (para a forma)
q.s. manteiga (para a forma)
Preparação
Coloque as batatas numa panela com bastante água, e coza-as durante cerca de 40 minutos.
Pique as curgetes com um garfo, coloque-as num recipiente com tampa própria para micro-ondas e cozinhe cerca de 13 a 14 minutos a 750W.
Amasse as batatas, coloque-as numa tigela e deixe arrefecer completamente.
Quando as batatas estiverem frias, adicione 60 g de queijo parmesão e 1 ovo.
Tempere com sal e pimenta e misture tudo até obter uma mistura homogénea.
Unte e polvilhe uma forma de 24 cm com pão ralado. Coloque a massa de batata na forma e com a ajuda de uma colher, forme uma camada uniforme no fundo e nas bordas.
Rale as curgetes com um ralador de malha fina, esprema-as bem para retirar a água e transfira-as para uma taça.
Corte em cubos o queijo fumado e o fiambre e junte-os às courgettes.
Tempere com sal e pimenta, adicione um ovo e misture tudo.
Transfira o recheio para a base de batata e nivele a superfície com uma colher.
Asse em forno pré-aquecido a 220 ° C cerca de 35 a 40 minutos.
Se durante a cozedura notar que a superfície começa a escurecer demasiado, cubra com uma folha de papel vegetal.
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