Arroz de Pato à Lavrador

 

Ingredientes:



1 pato

2 cebolas

1 dente de alho

0,5 dl de azeite

2 folhas de louro

2 cravinhos

5 grãos de pimenta preta

3 chávenas de chá de arroz

1 chouriço de carne

200 gr da bacon

1 laranja

1 calice de Vinho do Porto



Preparação:



Coloque o pato ao lume numa panela com bastante água e, assim que esta estiver a ferver, coloque os grãos de pimenta, 1 folha de louro, os cravinhos, uma cebola, o chouriço e o bacon. Tempere com sal.

Retire o pato para um tabuleiro de ir ao forno.

Numa taça coloque raspas de uma laranja, sumo de meia laranja e um cálice de vinho do Porto.

Com a ajuda de um pincel de cozinha pincele o pato todo.

Leve ao forno a tostar a pele.

Coloque a cebola picada ao lume juntamente com o azeite, o alho e a folha de louro. Assim que a cebola caramelizar, acrescente o arroz e vá misturando.

Assim que os bagos ficarem esbranquiçados, adicione o caldo do pato, já coado, na proporção do dobro do número de chávenas de arroz com uma a mais (ora veja este exemplo: caso sejam utilizadas 2 chávenas de arroz, ponha 5 chávenas de caldo).

Adicione ao arroz o bacon e o chouriço cozidos partidos em pedaços

Ponha no forno a 200ºC ao longo de 20 minutos até que o arroz esteja com um tom dourado.

Entretanto parta o pato já dourado em pedaços, coloque por cima do arroz, enfeite a gosto e sirva de imediato.

Acompanhe com broa de milho e laranja.