Bolo Primavera

 

Ingredientes para a base


2 ovos

100g de açúcar

100 g de farinha

2 colheres de chá de essência de baunilha

q.b. raspas de limão

1 pitada de sal



Ingredientes para o recheio



250 g de iogurte

250 g de natas líquidas frescas (para bater)

200 g de açúcar

q.b. damascos

q.b. morangos

12 g de gelatina em folhas

hortelã (para decorar)



Preparação 

 

Numa tigela, coloque os ovos, o extrato de baunilha e as raspas de limão. Bata com a batedeira elétrica e vá adicionando o açúcar a pouco e pouco.



Quando os ovos estiverem bem batidos, adicione a farinha peneirada, incorporando-a delicadamente com uma espátula. Assim que tiver uma mistura homogénea, transfira-a para uma forma articulada (24 cm), nivele a superfície com uma espátula e depois coza cerca de 10-12 minutos a 180°C. Quando estiver cozido, retire do forno, coloque o bolo sobre uma grelha e deixe arrefecer completamente



Forre a forma de aro com película aderente. Retire a pele aos damascos, corte-os em gomos e corte os morangos ao meio. Forme uma fileira de morangos nas bordas da forma, e forme um círculo de fatias de damasco no fundo. Forme uma fileira menor de morangos e finalize com meio damasco no centro.



Numa tigela, misture o iogurte com o açúcar e uma colher de chá de essência de baunilha. Bata as natas numa tigela (retire um pouquinho de natas para derreter a gelatina e reserve) à parte e adicione-as ao iogurte. Misture tudo até obter uma consistência homogénea. Demolhe a gelatina em água fria. Aqueça as natas reservadas numa panela, adicione a gelatina bem espremida e deixe dissolver completamente. Adicione a gelatina à mistura de iogurte e natas batidas e misture tudo com uma espátula. Despeje a mousse obtida na forma e nivele a superfície com uma espátula.



Com uma faca corte a crosta superior da base do bolo, depois molhe com leite. Vire a base sobre a mousse e pressione com as mãos para que ela adira bem. Cubra tudo com película aderente e leve ao frio pelo menos 3 horas antes de desenformar e servir.

 

@https://blog.giallozafferano.it/lebistro