Ingredientes
3 ovos
300 g de farinha
200 g de açúcar
225 g de maçã
150 g de óleo de girassol
60 g de água (ou leite)
q.b. raspas de limão
1 colher de chá de essência de baunilha
16 g de fermento em pó para bolos
Decorar
q.b. geleia de damasco (ou geleia de frutas cítricas)
Preparação
Descasque as maçãs, retire o miolo e corte-as em pedaços.
No liquidificador triture as maçãs com o óleo e a água (ou leite), até obter um creme de maçã.
Numa taça, bata os ovos com o açúcar, a baunilha e as raspas de limão.
Adicione o creme de maçã à mistura de ovos e bata mais um pouco.
Por fim, adicione a farinha e o fermento e misture, apenas o tempo suficiente para obter uma massa homogénea.
Deite a massa numa forma com cerca de 24-26 centímetros de diâmetro, previamente untada e enfarinhada ou forrada com papel vegetal.
Coza em forno pré-aquecido a 180 ° C cerca de 40-50 minutos, dependendo do tipo do forno. Verifique a cozedura com um palito.
Quando estiver cozido, retire-o do forno e pincele imediatamente a superfície com uma fina camada de geleia de damasco (ou frutas cítricas: laranja, tangerina ou limão).
Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
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