Bolo de Amêndoa e Limão

 

Ingredientes

120 g de amêndoas sem pele
75 g de açúcar de confeiteiro
30 g fécula de batata
Raspas de limão
1 colher de fermento em pó
125 g de chocolate branco
3 ovos
30 g de açúcar (granulado)
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
80 g de manteiga



Preparação


Num processador de alimentos, triture as amêndoas com o açúcar de confeiteiro. 

Numa tigela, misture a amêndoa em pó, a fécula de batata, o fermento, as raspas de limão e o chocolate branco picado com uma faca e misture tudo.

Derreta a manteiga, deixe arrefecer e junte-a lentamente na mistura anterior, envolvendo bem.

Separadamente, bata os ovos inteiros com o açúcar e a baunilha, até que a mistura fique leve e fofa.

Aos poucos, incorpore os ovos à mistura de amêndoas, mexendo delicadamente de baixo para cima.

Unte e polvilhe com fécula de batata uma forma de cerca de 20 centímetros de diâmetro.

Despeje a massa na forma e coza em forno pré-aquecido a 200°C por 5 minutos. Baixe o forno para 165°C e continue cozinhando durante mais 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito (este bolo é para ficar húmido, não deixe cozer demasiado).

Retire o bolo do forno, deixe arrefecer à temperatura ambiente cerca de 15 minutos, depois vire-o de cabeça para baixo num prato e deixe arrefecer completamente. 

Quando arrefecer completamente, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

 

 

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