Ingredientes
240 gr de farinha
120 gr de amido de milho
180 gr de queijo ricota
1 ovo + 1 gema
1 colher de fermento em pó
120 g de açúcar
100 g de manteiga
Raspas de limão
1 pitada de sal
Preparação:
Numa tigela, misture o ricota com o açúcar, adicione os ovos, as raspas de limão e a manteiga amolecida.
Incorpore a farinha peneirada com o fermento e o amido, amasse até obter uma massa homogénea, forme uma bola e envolva-a em película aderente. Deixe repousar no frigorífico durante meia hora.
Retire pedaços de massa de 25 g cada, forme bolas e achate-as ligeiramente. Com a ajuda de uma faca faça cortes transversais em forma de grelha na superfície de cada bola.
Passe cada bola por açúcar granulado.
Transfira para um tabuleiro bem espaçadas entre si, forrado com papel vegetal. Refrigere por mais 20 minutos.
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos. Deixe arrefecer e sirva.
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