Tarte Paraíso

 

Ingredientes

Para a massa 

 

300 g de farinha
2 gemas
180 g de manteiga
100 g de açúcar
raspas de 1 limão
uma pitada de sal
Essência de baunilha q.b.



Para o recheio:



190 g de farinha de amêndoa
210 g de açúcar
3 ovos
1 gema
40 g de manteiga derretida
2 claras de ovo
creme de limão
açúcar em pó para decorar



Preparação:



Prepare a massa, misturando o açúcar com a manteiga e as gemas, adicione o sal, as raspas de limão e a baunilha.

Depois de obter uma massa homogénea, estique-a com o rolo da massa e forre uma forma até as bordas, reservando um pedaço de massa para fazer as tiras. Deixe descansar no frigorifico meia hora.

Entretanto prepare o recheio: numa taça, bata as gemas com o açúcar, junte a manteiga derretida, depois a farinha de amêndoa e por último as claras batidas em castelo.

Fure a base da massa na forma com um garfo e espalhe creme de limão a gosto.

Despeje o recheio de amêndoa sobre o creme de limão e cubra com tirinhas paralelas da massa quebrada que reservou e leve ao forno a 180 ° por 30 minutos e a 170 ° nos últimos 10 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.



Creme de Limão



Ingredientes

Leite 500 ml
Açúcar 150 g
Fécula de batata 35 g
Farinha de trigo 35 g
Gemas 6
raspas de 3 limões



Preparação



Para preparar o creme de limão, tire as raspas dos limões, tomando cuidado para não tirar a parte branca. Coloque as raspas numa panela e acrescente o leite. Ligue o lume baixo e deixe o leite aquecer (não deve chegar a ferver).

Enquanto isso, numa tigela, coloque as gemas e o açúcar e bata até obter um creme homogéneo.

Junte a farinha peneirada e o amido e misture com uma vara de arames, em seguida, adicione o leite aquecido.

Mexa vigorosamente para obter uma mistura homogénea e fluida.

Despeje a mistura na panela onde aqueceu o leite, filtrando com uma peneira de malha fina para evitar a formação de grumos.

Ligue o lume baixo e cozinhe o creme, mexendo sempre com a vara de arames até engrossar (demora cerca de 15 minutos).

Quando engrossar, antes de desligar o lume pode adicionar mais umas raspas de limão para intensificar o sabor.

Desligue o lume e transfira o creme para uma tigela, cubra com o filme e deixe arrefecer antes de usá-lo!

 

 

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