Ingredientes
Para o creme de chocolate:
400 ml de Leite
100 ml de café expresso
4 Gemas
150 g Açúcar
15 g de amido de milho
20 g de farinha
1 colher de chá de essência de baunilha
100g de chocolate amargo
110 g de natas
q.b. rum (opcional)
Para montar o bolo
q.b. Bolachas torradas rectangulares
q.b. Café expresso (para molhar)
q.b. Cacau em pó amargo (para polvilhar)
q.b. Grãos de café (ou lascas de chocolate para decorar)
Preparação
Bata as gemas com o açúcar, adicione a farinha e o amido de milho e misture tudo muito bem.
Junte o café expresso e o leite, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.
Coloque o preparado numa panela e leve ao lume para engrossar, mexendo sempre com uma colher de pau raspando no fundo da panela para não pegar.
Quando o creme engrossar, retire do lume e adicione a baunilha e o rum ou outro licor a gosto. Reserve.
Entretanto derreta o chocolate com as natas em banho-maria ou no microondas.
Verta o chocolate derretido com as natas no preparado anterior que reservou. Misture muito bem até obter um creme homogéneo.
Mergulhe as bolachas no café e coloque-as num pyrex fazendo uma camada homogénea. Espalhe sobre as bolachas uma camada de creme e cubra com mais bolachas molhadas em café. Continue a alternar camadas de bolachas e creme, até o creme acabar.
A ultima camada do bolo deve ser de creme.
Por fim, polvilhe a superfície do bolo com cacau amargo a gosto e decore com grãos de café e/ou raspas de chocolate.
Deixe repousar no frio algumas horas antes de servir.
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