Tarte de Amêndoa e Cenoura

 

Ingredientes:

Base:

75 gr de manteiga
125 gr de açúcar
3 ovos
Raspa de limão
90 gr de cenoura crua ralada
200 gr de farinha de trigo T55 sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga para untar


Cobertura:

125 gr de açúcar
75 gr de manteiga
50 ml de leite

170 gr de miolo de amêndoa laminada sem pele
Sumo de limão q.b.



Preparação:

Base:

Unte uma tarteira de pyrex com manteiga. Pré aqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até que fique cremoso.
Junte os ovos, a raspa de limão e bata novamente muito bem.
Adicione o fermento e a farinha aos poucos, batendo sempre muito bem.
Por fim, a cenoura ralada e envolva bem com a ajuda de uma espátula/salazar.
Verta o preparado na tarteira e alise.
Leve ao forno a cozer aproximadamente 15 minutos. Espete um palito para verificar se está cozido, retire do forno e reserve.
Cobertura:
Num tacho, junte a manteiga, o açúcar e o leite. Adicione também a amêndoa e leve ao lume brando, mexendo sempre até engrossar e ficar caldoso.
Retire do lume, junte algumas gotas de sumo de limão e envolva. Depois verta e espalhe bem por cima da tarte cozida.
Leve novamente ao forno pré aquecido a 220ºC até que a amêndoa fique douradinha a gosto.
Retire do forno, deixe arrefecer e sirva simples ou decorada a gosto.

 

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