Bolo húmido de abóbora...delicioso!

 

Ingredientes


750 g de abóbora
150 g de açúcar
100 g de manteiga
3 ovos tamanho L
150 g de farinha
16 g (1 saqueta) de fermento em pó (Royal)
2 colheres de sopa de leite condensado
1 colher de chá de canela, 1/2 de noz-moscada e 1/2 de essência de baunilha
100 g de passas de uva sem sementes + nozes (opcional)


Preparação


Começamos por cozer a abóbora cortada em pedaços pequenos (sem casca nem sementes).

Quando estiver cozida, retire, escorra bem, deixe arrefecer alguns minutos e bata na batedeira. Reserve.

Pré-aquecemos o forno a 180º C = 356º F com aquecimento para cima e para baixo.

Numa tigela misturamos o açúcar com a manteiga à temperatura ambiente com a ajuda de uma vara de arames. Junte os ovos um a um, mexendo sempre e junte as duas colheres de leite condensado, a canela, a noz-moscada moída e algumas gotas de essência de baunilha, misturando bem.

Peneiramos o fermento misturado com a farinha e acrescentamos, mexendo até ficar uma massa homogénea.

Adicionamos a abóbora escorrida e amassada e mexemos até incorporar. Colocamos esta mistura numa forma de aro amovível de cerca de 20 cm, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e a base forrada com papel vegetal. Misturamos as passas de uvas (e as nozes picadas se as usarmos), com um pouco de farinha, agitamos e distribuímos na superfície. Borrifamos um pouco de açúcar por cima.

Coza a 180ºC por 50-55 minutos até dourar levemente. Para ter certeza de que está bem cozido, picamos com um palito no centro e se sair um pouco húmido podemos retirar. Se o palito sair muito húmido e perceber que a massa ainda não está totalmente cozida, deixe cozer por mais 5 ou 10 minutos. Deixe arrefecer sobre uma grade e uma vez frio, desenformamos e transferimos o bolo para um prato. 

 

 

Fonte: https://toniococina.com