500 g de batata cozida
380 g de atum em óleo escorrido
1 ovo
50 g de parmesão ralado
40 g de pão ralado + quantidade necessária para envolver
20 g de alcaparras em conserva
Sal e pimenta a gosto
Fervemos as batatas com casca em bastante água temperada de sal cerca de 30 minutos.
Descasque-as ainda quentes e faça um puré com a ajuda de um esmagador de batatas ou de um garfo. Vamos colocar numa tigela grande adicionar o atum escorrido.
Tempere com sal e pimenta a gosto, depois adicione um ovo, algumas alcaparras e parmesão ralado.
Por fim, para dar à massa uma consistência mais compacta, adicione um pouco de pão ralado.
Misture tudo e deixe descansar no frigorifico cerca de 30 minutos, cobrindo a tigela com filme plástico.
Passado o tempo necessário, pegamos um pouco do preparado de cada vez e, moldamos com as mãos, fazemos bolinhas de cerca de 30 g cada.
Vamos passá-las por pão ralado dando-lhe uma forma esférica.
Vamos colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Regamos com um fiozinho de azeite extra virgem e assamos em forno pré-aquecido a 180 ° por cerca de 15 minutos.
Fonte: https://ricetta.it
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