Bolo de Maçã e Nozes

 

Ingredientes:

180 g de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de mel
350 g de farinha com fermento (uso Branca de Neve) + um pouco para enfarinhar os pedaços de maçã e as nozes
100 g de manteiga amolecida
3 ovos
2 colheres de chá de fermento em pó
2,5 dl de leite
1 colher de chá generosa de canela
150 g de nozes picadas grosseiramente (guardem algumas metades para a decoração)
3 maçãs grandes, descascadas e cortadas em pedaços (guardem um quarto de maçã para a decoração).

Preparação:

Misturar a canela com o açúcar, juntar os ovos e o mel e mexer bem. Adiciona-se a manteiga amolecida e voltar a bater até estar tudo bem homogéneo.
À parte, mistura-se o fermento e a farinha e vai-se juntando à mistura dos ovos e do açúcar, alternando com o leite. Bate-se bem até aparecerem bolhas.
Noutra tigela, coloca-se um bocadinho de farinha e deitam-se os pedaços de maçã, abanando a tigela para que a farinha adira à maçã. Este processo serve para que a maçã não afunde na massa e fique bem distribuída por todo o bolo. Juntam-se os pedaços de maçã à massa e mexe-se.
Repete-se o processo com as nozes: um pouco de farinha, juntar as nozes e abanar a tigela para que fique tudo bem envolvido. Juntar à massa.
Vai ao forno previamente aquecido a 180°C, em forma untada e enfarinhada.

Atenção: 10 minutos depois, retirar do forno, decorar rapidamente com as nozes e o quarto de maçã reservados. Já com 10 minutos de cozedura, o que lhe metemos em cima já não se afundará no bolo.
Voltar a colocar no forno mais 50 minutos e fazer teste do palito. É um bolo que leva o seu tempo a cozer, no meu forno às vezes estes 50 minutos vão parar aos 60. E quando vejo que já está com uma cor bonita, coloco uma folha de papel de alumínio, para não queimar.
Embora não o tenha feito desta vez, costumo pincelar o topo do bolo com geleia, para dar-lhe um brilho adicional. Mas é totalmente opcional, também fica muito bom sem geleia.
Espero que gostem.

 

Fonte: Ana Marques