Perca do Nilo no forno

 

3 postas de perca do Nilo
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
4 tomates maduros
2 dl de vinho branco
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sobremesa de colorau + 1 colher café
Batatas suficientes para 4 pessoas
Pimenta moída na hora q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b

Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em rodelas e pique os alhos e coloque no fundo de uma assadeira.
Limpe os tomates de peles e sementes, corte-os em pedacinhos e junte á cebola, acrescente o vinho, a margarina, o azeite e as postas de peixe, tempere com sal, pimenta e colorau e reserve.
Descasque as batatas e corte-as em rodelas, coloque-as numa taça e tempere-as com a colher de café de colorau e sal e coloque-as á volta do peixe.
Leve a assadeira ao forno vá verificando o assado regularmente se for necessário acrescente mais liquido (pode utilizar água, vinho branco ou óleo), a meio da cozedura deve virar as postas de peixe e as batatas para assarem de ambos os lados.

 

Fonte: Rui Rosa