Ingredientes
2 dentes de alho
600 gr de bacalhau
1 cebola
4 cenouras grandes
100 gr farinha
1.25 l leite
150 gr margarina
q.b. noz-moscada
5 ovos
meio pão alentejano duro
pimenta q.b.
1 colher de sopa queijo ralado
salq.b.
Preparação
Demolhe, e limpe de espinhas e peles do bacalhau. Descasque e pique na picadora, todos juntos, as cebolas, as cenouras e os alhos. Pique também o bacalhau. Num tacho, leve ao lume 60g de margarina e o picado da cenoura com a cebola e o alho. Vá mexendo e, quando começar a alourar, junte o bacalhau, ligando bem e deixando apurar um pouco. Junte o pão, demolhadosem 2.5dl de leite quente, ligue muito bem e retire do lume.
Prepare o creme à parte: Deixe aquecer 90g de margarina, junte a farinha, mexa bem e adicione 1 litro de leite quente em fio, mexendo sempre. Deixe levantar fervura, retire do lume e junte as gemas, mexendo muito bem, para ligar. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Divida o creme ao meio e junte a uma das partes o preparado do bacalhau com a cenoura. Na outra metade, incorpore as claras batidas em castelo. Despeje o preparado com o bacalhau num pirex untado, alise e deite por cima o creme com as claras. Espalhe bem, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a alourar.
Sirva assim que retirar do forno.
Fonte original todos os direitos reservasdos a:https://tanamesa.com
Ingredientes
para a base
Kit Kat 180 g
Manteiga 40 g
Para o recheio
Natas para bater 200 ml
Ricota 200 g
Leite condensado 40 g
Kit kat 40 g
para decoração
Kit kat 40 g
Preparação
Numa panela, derreta a manteiga em lume baixo e deixe arrefecer.
Coloque os kits kat na picadora e pique grosseiramente, transfira para uma tigela, adicione a manteiga e misture bem os ingredientes.
Forre uma forma de aro com papel vegetal, coloque a mistura preparada, nivele-a bem com uma colher para formar uma camada homogénea e leve ao frigorifico 30 minutos para firmar.
Numa tigela, coloque o ricota (deve estar muito seco; em alternativa, coloque-o 15 minutos numa peneira para escorrer o soro), adicione o leite condensado e, bata com a batedeira até estar um creme firme. Junte os kit kat picados grosseiramente as natas batidas bem firmes. Misture com uma espátula com movimentos de baixo para cima para não talhar.
Verta o creme obtido na forma com a base de Kit Kat, nivele-o bem e leve ao frigorifico por 4/5 horas, ou durante a noite.
Na hora de servir, decoe com os kit kat restantes e sirva.
Fonte: blog.giallozafferano
Ingredientes:
250 gr de arroz carolino
375 gr de açúcar
1 litro de água
1 litro de leite gordo do dia (previamente fervido)
Cascas de um limão inteiro (só a parte amarela)
1 pitada de sal grosso
4 a 5 gemas de ovos, conforme o tamanho e se queremos o arroz mais "amarelinho"
125 gr de manteiga com sal
Canela em pó para polvilhar
Preparação:
Num tacho grande coloco a água com uma pitada de sal e as cascas do limão. Quando estiver a ferver, junto o arroz, baixo o lume e vou mexendo sempre até o arroz cozer e abrir o bago completamente. Não escorro água nenhuma, ou seja, deixo cozer o arroz até este absorver toda a água, sempre em lume brando para que coza lentamente. Depois começo a juntar o leite a ferver (é importante que esteja fervente). Vou juntando aos poucos e mexendo sempre. Quando o leite começa a ser adicionado já o arroz está completamente cozido. Vão mexendo sempre para ganhar nata e o arroz continuar a libertar toda a sua goma. Adicionamos todo o leite, mexendo sempre e retiramos as cascas de limão.
Só depois adicionamos o açúcar. Mexemos novamente. O açúcar adicionado no fim torna o arroz mais cremoso. Depois de encorpado o açúcar, retiro o tacho do lume. Numa tigela bato 4 gemas de ovos, junto-lhe umas colheradas de arroz e misturo tudo bem. De seguida junto esta mistura ao restante arroz, mexendo e misturando com muito cuidado. Só depois das gemas estarem completamente misturadas (para não talharem) é que o tacho volta ao lume mais 5 minutos para as gemas cozinharem, mas sem que se notem "fios" amarelos dos ovos. O conselho é repetitivo, mas é mesmo assim: mexam sempre muito bem! Este arroz doce é para fazer com tempo e dedicação, leva uma hora ou mais ao lume. Mas o resultado vale tanto a pena.... Seguindo com a receita: depois do passo anterior, retiramos em definitivo o tacho do lume e adicionamos toda a manteiga que vai derreter no calor do arroz. Mexemos bem mais uma vez para a manteiga derreter completamente e está pronto! Deixem arrefecer e decorem com canela em pó.
Fonte:
Fernanda Sequeira
4 postas de bacalhau (demolhado)
8 batatas grandes
2 cebolas
5 dentes de alho
1 folha de louro
4 ovos
Azeitonas pretas q.b.
Salsa q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.
Preparação
Coza as batatas partidas a meio, com a pele, em água e sal, e os ovos.
Durante a cozedura, escalde as postas de bacalhau na água de cozer as batatas durante 1 minuto e, coloque-o numa bacia com um pouco de água da cozedura, durante 20 minutos.
Ao fim dos 20 minutos, lasque o bacalhau, retire as espinhas e cubra-o com leite quente. Deixe assim 10 minutos.
Num tacho, coloque um bom fio de azeite, junte a cebola às rodelas, a pimenta, o louro e os alhos laminados, deixe refogar até a cebola começar a alourar. Retire o louro.
Junte as batatas, sem a pele, partidas aos cubos, a salsa e o bacalhau. Envolva cuidadosamente e, verta tudo numa assadeira de pirex ou barro. Se precisar, regue com mais um pouco de azeite. Leve ao forno, cubra com folha de alumínio, durante 20 minutos, (repare que o azeite deve fervilhar no fundo da assadeira), retire o papel de alumínio e, deixe alourar um pouco a parte de cima, sem queimar. Disponha os ovos em rodelas e enfeite com azeitonas pretas.
Bom apetite!
Fonte original todos os direitos reservados a: Francisco Amaral
Ingredientes:
400 gr. de cenoura
300 gr. de açúcar
50 gr. de manteiga (derretida)
1 colher (sopa) de amido de milho maizena
4 ovos (tamanho L)
1 colher de café de canela em pó
Caramelo líquido para untar a forma
Preparação:
Coze-se a cenoura com a canela.
Escorre-se e reduz-se a puré.
Mistura-se o amido de milho e o açúcar e verte-se este preparado à cenoura envolvendo bem.
Por fim acrescenta-se os ovos ligeiramente batidos e a margarina derretida e já arrefecida.
Mexe-se muito bem e coloca-se numa forma com tampa e untada com caramelo.
Coze-se na panela de pressão com água até meio, aproximadamente 30/35 minutos,
Ou no forno em banho-maria durante 45/50 minutos.
Deixa-se arrefecer por completo na própria forma.
Serve-se frio.
Fonte original todos os direitos reservados a: Francisco Amaral
3 bananas maduras
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 medida (lata) de leite
1 colher (chá) de baunilha
Junte tudo no liquidificador, triture até ficar tudo bem homogéneo. Verta para uma forma untada com caramelo. Leve ao forno, a 180° graus, em banho-maria durante 45-50 minutos.
Desenforme frio e regue com mais um pouco de caramelo.
Delicie-se!
Fonte original todos os direitos reservados a: Francisco Amaral
Limpe o frango de gorduras, parta-o aos bocados.
No almofariz, se não tiver, use uma chávena, junte 2 dentes de alho picados, sal, uma pitada de pimentão doce e um fio de azeite. Esmague até fazer uma papa. Barre os bocados de frango com este preparado. Reserve.
Pique uma cebola para um tacho, junte um dente de alho laminado, azeite extra virgem e refogue até que a cebola fique translucida. Acrescente uma colher de sopa de ketchup, junte o frango, envolva tudo e tape. Deixe o frango suar. Vá virando e revirando o frango. Quando o frango estiver dourado, junte um copo de vinho branco maduro e uma pitada de sal. Deixe evaporar o álcool, mais ou menos 5 minutos.
Está na altura de acrescentar a água, eu meço pelas chávenas de arroz que vou usar, uma chávena (café) por pessoa, assim, junto 12 chávenas de água para 4 de arroz, na proporção de 3x1. Deixe ferver durante 20 minutos em lume brando com o tacho tapado.
Junte o arroz, lavado em três águas. Deixe cozer o arroz. Logo que esteja cozido, retifique o sal, e intruduza o sangue que deve estar envinagrado a gosto. Envolva e deixe cozinhar mais 2 minutos. O arroz deve ficar malandrinho (com calda).
Pode juntar, se gostar, eu gosto muito, umas gotas de tabasco.
Fica divinal!
Fonte original todos os direitos reservados a: Francisco Amaral
