Raramente compro pão, esta fornada foi feita ontem à tarde. Deixo a receita para quem quiser experimentar este delicioso pão de mistura...

 

380g de farinha de trigo 65, 

260g de farinha integral, 

125g de farinha integral de centeio, 

125g de farinha integral de aveia,  

1 colher de sopa de azeite, 

10g de fermento granulado seco, 

11g de sal fino 

7dl de água morna

Também juntei uma mistura de sementes de abóbora, girassol e sésamo.

Diluir o femento na água morna. 

Numa taça grande mistura-se a farinha com o fermento, abre -se uma cova ao meio onde se deita a água morna com o fermento, junta-se a colher de azeite e vai-se envolvendo até estar bem misturado, em seguida despeja-se a massa na bancada e amassa-se muito bem até estar bem macia e fofa.

Pode ser preciso mais ou menos água, depende da farinha. Eu não gosto que a massa fique dura porque o pão fica mais seco.
Depois de bem amassada coloca-se num recipiente, cobre-se com película ou com um pano e deixa-se levedar até duplicar de volume.
No inverno ligo o forno uns segundos, só até estar morno e ponho lá a massa a levedar.

Depois polvilha-se a bancada com farinha para a massa não se pegar, tendem-se os pães, colocam-se no tabuleiro forrado com papel
vegetal, não é preciso polvilhar não se pegam ao papel, cobrem-se com um pano e deixam-se levedar novamente. 

Pré-aquecer o forno a 170°.

No tabuleiro coloca-se uma pequena taça que possa ir ao forno com água quente, para que o pão não fique muito seco.
Coloca-se o tabuleiro no meio do forno até o pão estar cozido. O tempo depende dos vossos fornos e de quererem o pão muito ou pouco cozido. 

O meu forno é eléctrico, faço assim: deixo cozer durante 30 minutos, nesta altura o pão está quase cozido mas não tem cor, então ligo a resistência do grelhador no mínimo e deixo estar 5 minutos depois desligo o forno mas deixo ficar o pão mais 5 minutos, ao fim desse tempo é este o resultado.

Retira-se o tabuleiro do forno e abafa-se com panos ou toalha de cozinha para a côdea não ficar seca.

Espero ter ajudado.
Bom apetite. 

 

Fonte: https://arquivodasmelhoresreceitas.blogspot.com/