Bolo de Cenoura e Noz

 

2-3 cenouras frescas. (220 gramas aproximadamente)

3 ovos frescos tamanho L.

1 iogurte com sabor ou Natural (usei limão) +/- 125 gramas.

1 medida de azeite (medida copo do iogurte).

2 Medidas de Açúcar

3 Medidas de Farinha de Trigo para bolos.

60 gramas de nozes, cortadas em pedaços.

1 colher de sobremesa de fermento.

1 pitada de sal.

Açúcar de confeiteiro para decorar (opcional)



PREPARAÇÃO



Ligamos o forno a 220 graus de temperatura.

Preparamos a forma colocando papel vegetal na base e pincelado com óleo ou manteiga, e polvilhando farinha pela base e nas laterais.

Descasque e rale as cenouras com um ralador fino. Reservamos

Na mesma tigela em que temos a cenoura ralada, juntamos o iogurte. Reservamos.

Numa tigela grande, colocamos os ovos, que devem estar à temperatura ambiente.

Bateremos com a batedeira até triplicarem de volume (cerca de 5 minutos).

Enchemos o pote de iogurte vazio com azeite e juntamos aos ovos. Batemos um pouco.

Adicione o açúcar, e bata bem.

Junte a farinha com as nozes e envolva. Passe tudo para uma peneira. As nozes vão ficar enfarinhadas o que vai fazer com que não afundem no bolo.

Quando peneirar a farinha vai ficar com as nozes na peneira. Reserve.

Adicionamos a farinha peneirada com o fermento a pouco e pouco envolvendo com uma espátula.

Quando terminarmos de incorporar a farinha, vamos adicionar as nozes a pouco e pouco, assim como a cenoura ralada e o iogurte. Misturamos lentamente até obtermos um preparado homogéneo.

Transferimos a massa para a forma enfarinhada, dando algumas pancadas na base para retirar as bolhas e distribuí-la por igual.

Colocamos no forno pré-aquecido, na zona do meio.

Baixamos a temperatura para 180 graus sem ventilação e cozemos durante 30 minutos sem abrir a porta do forno em momento algum.

Após 30 minutos, verificamos o cozimento, picando-o no centro com um palito. Tem que sair limpo, sem nenhum resíduo. No meu forno, tive de cozer mais 10 minutos.

Abrimos a porta do forno e desligamos. Deixe arrefecer cerca de 5 minutos com a porta aberta e o forno desligado.

Retiramos do forno e deixamos arrefecer 10 minutos antes de desenformar.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro depois de frio. 

 

 

Fonte@https://laempanalightdebego.blogspot.com