Frango Guisado na Caçarola

 

1.500 gramas de frango sem pele ou gordura

12-15 Azeitonas

1 cebola

1 cenoura

1 batata grande

150 gramas de feijão verde

1 tomate maduro

2 dentes de alho

1 copo de vinho branco (250 mililitros)

2 colheres de sopa de vinagre de maçã

1 copo e meio de água (375 mililitros)

1 folha de louro

3 cravinhos

1 colher de chá de pimentão doce (5 gr)

4 colheres de sopa de azeite virgem

Sal e pimenta a gosto



Limpamos a gordura e a pele de todos os pedaços de frango e temperamos de sal e pimenta a gosto.

Descascamos os alhos e a cebola e picamos.

Descascamos a cenoura e cortamos em rodelas.

Colocamos a caçarola no lume sem azeite e deixamos aquecer.

Enquanto isso, cortamos o feijão em pedaços, deixando-o de molho na água.

Ralamos o tomate e reservamos.

Colocamos as 3 colheres de sopa de azeite na caçarola quente, reservando mais uma se necessário.

Frite levemente o frango, alguns minutos de cada lado serão suficientes, pois depois terminaremos de cozinhá-lo, este procedimento é apenas para selar a carne. Retiramos para um prato e reservamos.

Adicione o alho picado e a cebola picada com uma pitada de sal. Se necessário, adicionaríamos mais 1 colher de sopa de azeite. Continuamos refogando por 5 minutos em lume médio.

Em seguida, adicione o tomate ralado e cozinhe mais 5 minutos ou até que o tomate perca toda a água.

Junte o pimentão doce, a folha de louro e os cravinhos. Mexemos cerca de um minuto.

Adicione as rodelas de cenoura  e o feijão verde escorrido com uma pitada de sal. Misturamos com o resto do molho.

Colocamos os pedaços de frango na caçarola tendo cuidado para que não se sobreponham.

Adicionamos as azeitonas. 

Juntamos a taça de vinho com o vinagre e aumentamos o lume para ferver e evaporar o álcool cerca de 4 minutos.

Em seguida, adicionamos a água, um copo e meio, e uma pitada de sal e deixamos ferver.

Adicionamos a batata cortada em pedaços, e rectificamos o sal.

Cozinhe  30 minutos tapado em lume médio.

A meio da cozedura (aos 15 minutos) verificaremos o nível do caldo, provamos e rectificaremos o sal e a pimenta e viraremos os pedaços de frango.

Depois de 30 minutos, verificamos com uma faca se as batatas e o feijão estão macios, se não estiverem, deixe cozinhar mais alguns minutos.

Fonte@https://laempanalightdebego.blogspot.com