Polvo guisado com batatas

 

INGREDIENTES:

1 polvo com cerca de 1,3 kg
500 gr de batatas
1 cebola
3 dentes de alho
½ pimento vermelho
1 pimento verde
1 colher de chá de pimentão doce em pó
80 ml de azeite
Sal



PREPARAÇÃO:


Retiramos o polvo do congelador na véspera e colocamos no frigorífico, dentro de um recipiente, pois vai liberar água ao descongelar.

Colocamos ao lume uma panela com 4-5 litros de água, quando começa a ferver introduzimos o polvo agarrando-o pela cabeça durante alguns segundos e retiramos, repetindo a operação mais duas vezes. Isso é popularmente chamado de assustar o polvo e é feito para que a pele não se contraia rapidamente e se rompa quando cozinhada.

Deixamos cozinhar na panela cerca de 30 minutos, ou até ficar tenro.

Depois que o polvo arrefeça um pouco, cortamos em pedaços não muito pequenos e reservamos.

Pomos ao lume um tacho com o azeite, juntamos os pimentos vermelhos e verdes cortados em tiras, depois de 5 minutos juntamos a cebola cortada em juliana e os alhos fatiados.

Cozinhe 10-15 minutos e acrescente as batatas previamente descascadas e cortadas em cubos. Tempere com sal, cubra com água da cozedura do polvo e acrescente o pimentão doce em pó e o polvo reservado.

Cozinhamos até que as batatas estejam macias.

 

 

Fonte:https://www.cocinaandaluza.com