Folar de Páscoa

 

Ingredientes

 
600 gramas de farinha de trigo
150 gramas de açúcar cristal ou refinado
75gramas de manteiga
150mililitros de leite morno
35gramas de fermento biológico seco
2 gemas ovo
2 ovos interios
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de erva-doce
1 pitada de sal fino
Para decorar:
1 unidade de ovo batido
4 unidade de ovo cozido
geleia para pincelar

Como fazer 

O primeiro passo é dissolver o fermento no leite.

Numa taça grande, coloque o leite com o fermento dissolvido e todos os restantes ingredientes: a farinha, o açúcar, a manteiga, o sumo de laranja, os ovos, a canela, a erva-doce e o sal. Tradicionalmente estes ingredientes são misturados com as mãos mas, para que seja mais fácil, aconselhamos que bata muito bem na batedeira com o acessório para pão.

O resultado será uma massa mole, mas um pouco mais consistente que as massas de bolo. Cubra com um pano e deixe repousar num local quente 1h e 30 minutos.

Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha e verta aí a massa levedada. Polvilhe com farinha e sove com as mãos, até já não agarrar (poderá ser necessário adicionar mais farinha).

Forme o folar de Páscoa: separe 1/3 da massa e, com ela, modele 2 rolinhos. Modele a outra massa em forma achatada (adicione mais farinha) e coloque num tabuleiro untado e enfarinhado. Afunde os ovos cozidos ao centro, e coloque os rolinhos em forma de X sobre os ovos.

Pincele toda a massa com o ovo batido e leve a cozer no forno pré aquecido a 180ºC por 30 a 35 minutos, ou até dourar.

Fonte: Fernando Relvas