Lombinho de Porco na frigideira com molho cremoso

 

-1 lombo de porco de aproximadamente 450 gr
-1 cebola média
-1 dente de alho
-125 ml de Vinho do Porto
-1 colher de sopa de amido de milho
-1/4 litro aproximadamente de caldo de galinha (pode ser caseiro ou utilizar um cubo de Knorr dissolvido em água
-Sal, pimenta e azeite
-Um punhado de passas (opcional)



Elaboração:



Limpamos o lombo; e cortamos em medalhões de 3 a 4 dedos de espessura; Achate ligeiramente com as mãos e tempere com sal e pimenta dos dois lados.

Cortamos a cebola em juliana e reservamos.

Numa caçarola larga colocamos algumas colheres de sopa de azeite e quando estiver quente colocamos os pedaços de lombo e douramos dos dois lados; é só para selar a carne. Reservamos.

Na mesma caçarola, acrescente a cebola e o alho, um pouco de sal e tape;

Deixamos em lume baixo até a cebola começar a ganhar cor.

Se colocarmos as passas temos de coloca-las de molho em água morna para hidratarem.

Vamos juntar o vinho do Porto e deixamos reduzir um pouco durante alguns minutos.

Acrescentamos uma colher de sopa de amido de milho e mexemos bem até estar bem incorporada.

Em seguida, adicionamos o caldo de galinha e deixamos ferver por alguns minutos.

Trituramos o molho com a varinha mágica.

Colocamos de volta ao lume e deixamos ferver novamente; Acrescentamos o lombo que tínhamos reservado, deixamos alguns minutos e está pronto.

Se quiser adicionar as passas ao lombo deve fazê-lo ao mesmo tempo que adiciona a carne.

Ficará perfeito.

 

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