Ingredientes
4 ovos
160 g de açúcar
160 g de nozes
1 colher de sopa de licor
65 g de farinha com fermento
1/2 colher de chá de fermento
Pitada de sal
Pitada de canela
Raspa de limão
Comecei por separar as gemas das claras. Bati as claras em castelo e as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e fofo!
Piquei muito bem as nozes (usei o turbo chef), até formar uma areia grossa. Adicionei ao creme das gemas, juntamente com o licor! Adicionei a seguir, a farinha, o fermento, a canela, a pitada de sal e raspa de limão q.b. Envolvi lentamente, e fui adicionando também as claras em castelo.
Levei ao forno numa forma de bolo inglês de silicone, a 180°C durante 35 minutos. Façam o teste do palito!
Para o doce de ovos
6 gemas
150 ml de água
200 g de açúcar
Usei um tacho pequeno. Coloquei a água com o açúcar. Em lume baixo, deixei o açúcar dissolver. Começou a ferver e esperei 3 minutos. Desliguei e deixei arrefecer um bocado!
Entretanto, numa taça, bati as gemas com a vara de arames.
Sem parar de mexer, temperei as gemas, adicionando duas colher de sopa da calda de açúcar. Mexi bem. Passei tudo por um passador para outra taça.
Lentamente, acrescentei o resto da calda, a mexer sempre!
Voltei a colocar no tacho e levei ao lume até engrossar.
Convém que deixem arrefecer antes de cobrir o bolo!
Depois verti sobre o bolo!
Para terminar, tostei um punhado de amêndoas laminadas com canela, numa frigideira em lume baixo! Atenção para não queimar..
Não ficou lindo?
Esperem só até provarem...
Fonte: daqui
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