Bolo de batata doce e coco

 

Ingredientes

500 gr de batata doce (pesada crua)

150 gr de coco ralado

190 gr açúcar amarelo

6 ovos

1 colher de chá de fermento em pó (opcional)

Sumo e cascas de uma laranja

Preparação

Comece por cozer a batata doce em água aromatizada com cascas de laranja. Neste caso descasquei a batata para o bolo não ficar muito escuro. Bata os ovos inteiros com o açúcar até formar uma espuma fofa e terem crescido bastante em volume. Se desejar junte uma colher de fermento aos ovos, se preferir que a receita fique totalmente isenta de glúten, não junte o fermento.

Quando a batata doce estiver cozida, desfaça-a com um garfo, junte o sumo de laranja para ajudar a desfazer. Junte o coco, misture tudo e vá juntando a mistura dos ovos delicadamente e até estar tudo bem envolvido. Deite o preparado numa forma untada. Cozeu em forno pré-aquecido a 190º. 

 

 

@https://www.profumodicannellaecioccolato.com