Magret de pato com redução de vinho do Porto e laranja

 

Ingredientes:

2 peitos de pato
2 dentes de alho esmagado
Paprika fumada (picante) q.b.
Manjericão q.b.
Cominhos q.b.
1 dl vinho branco maduro
1 do vinho do Porto
1 laranja
Sal q.b.
Batata branca q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Orégãos q.b.
Paprika q.b. 

Faça uma pasta com os temperos e, barre os peitos de pato, golpeados do lado da pele, deixando-os a marinar durante 30 minutos. (Se puder deixe por mais tempo)
Numa frigideira, sele os peitos de pato de ambos os lados, até ficarem dourados.

Retire a carne e, ao suco que ficou junte a marinada, sumo de meia laranja, uma colher (café) de açúcar e o vinho.
Deixe ferver 1 minuto.

Numa assadeira de barro, coloque os peitos de pato e regue com o molho obtido mas, coado.

Na posição de gril, deixe assar, virando e regando durante 25 minutos. Passado esse tempo, regue com o vinho do Porto e deixe assar mais dois minutos, retire a carne, e, deixe reduzir o molho, na frigideira que usou.

Entretanto, lave e golpeie as batatas sem as separar, regue-as com este molho: azeite, paprika, sal e orégãos. Leve-as ao microondas durante 15 minutos, regando-as de vez enquando.
Fatie os peitos de pato, regue com o molho, guarneça com as batatas e meia laranja fatiada.

Sirva com salada mista, com molho agridoce.

 

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