(Peça no talho a vitela mais tenra que tiver.)
Corte a vitela em pedaços, grandes, tempere no dia anterior, com alho esmagado, colorau, uma folha de louro sem o veio central, sal e vinho branco.
Numa assadeira, de barro, faça uma cama de cebola às rodelas e coloque a vitela em cima. Regue com a marinada, azeite extra virgem, e duas lascas de manteiga. Tape com folha de alumínio e, deixe assar durante uma hora. Depois, vire a carne, e coloque as batatas. Tape novamente e deixe assar mais meia hora. Regue novamente a carne, (se precisar, junte um pouco de água quente), junte as castanhas e deixe assar até dourar as batatas. Vá regando com o molho.
Sirva com grelos salteados em azeite e alho e, pode servir, também, com arroz de forno, ou simplesmente com as batatas e castanhas.
Bom apetite!
Fonte: Comencasa
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